السكر هو منتج صناعي من البنجر السكر وعادة ما يبقى في مكعبات بيضاء هي السكر. يستخدم هذا في الغالب لتحلية المشروبات المريرة (مثل الشاي أو القهوة). السكر العادي هو مزيج من السكروز (نوع من ديوكاكاكاريد). تم زراعة قصب السكر في الهند من عصر ما قبل التاريخ. على الرغم من أن الهنود استخدموا السكر في الاحتفالات الدينية ، إلا أنهم استمتعوا أيضًا بتناول قطع قصب السكر. اكتشف الهنود كيفية استخراج قطع السكر هذه التي كانت تسمى خاندا في اللغة السنسكريتية. أصبح هذا الاسم الهندي "بطيئًا" ثم "السكر" في الفارسية ، وذهب إلى اللغات الأوروبية من خلال اللغة العربية ، وأصبح في النهاية كلمة الحلوى باللغة الإنجليزية ، والتي تسمى بالطبع "Candy". خلال الفترة الرومانية ، كان السكر من أوروبا معروفًا. لكنها كانت نادرة ومكلفة لعدة قرون. أخذ كريستوفر كولومبوس قصب السكر إلى غرب الهند في عام 6. نما المصنع جيدًا لدرجة أن الأوروبيين كرسوا مزارع كبيرة لزراعة قصب السكر. في هذه الحقول ، عمل العبيد الأفارقة وكان أصحابهم دخلًا لدرجة أنهم أطلقوا على قصب السكر "الذهب الأبيض". خلال حروب نابليون ، تم قطع إصدار قصب السكر من منطقة البحر الكاريبي إلى أوروبا ؛ في هذا الوقت ، أصبحت زراعة البنجر السكر أكثر شيوعًا والسكريات من البنجر السكر.